端午吃五黄六白的来历 端午吃五黄还是五红
端午节是一个传统节日，每年五月初五端午节的时候还有法定假期可以休息，同时我们也要对端午的传统习俗有一定的认识，比如端午就有吃五黄六白的风俗，下面我们就一起了解一下端午吃五黄六白的来历，端午吃五黄还是五红。
端午吃五黄六白的来历
五黄一号:黄鱼
红烧黄鱼
黄鱼好吃在鱼刺少、鱼肉嫩，浙江宁波黄鱼资源丰富，且端午节时候的黄鱼肉质肥嫩非常可口!
五黄二号:黄鳝
爆炒黄鳝
端午节前后是最肥最嫩最有营养的时候，有“端午黄鳝赛人参”一说，黄鳝性温、味甘、入肝、脾、肾经，有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾等功效!
五黄三号:黄瓜
凉拌黄瓜
初夏黄瓜清脆爽口清凉解暑，凉拌黄瓜加上香油蒜泥，美味可口!
五黄四号:蛋黄
咸鸭蛋
这个蛋黄多指咸鸭蛋的蛋黄，上好的咸鸭蛋切开，色泽金黄，油润鲜香，而且有滋阴清肺、丰肌泽肤的功效!
五黄五号:雄黄酒
雄黄酒
古语有说:喝了雄黄酒病魔都远走，雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，后发现雄黄酒有毒现以黄酒代替。
六白之一:白豆腐
凉拌豆腐
白豆腐洁白醇香，凉拌或清炒都非常可口美味，有助调和脾胃、消除胀满、清热散血的功效
六白之二:小白菜
小白菜炒香菇
这个时候的白菜虽然不是很好，但是其富含多种维生素和供人体吸收微量元素很有营养价值!
六白之三:白斩鸡
白斩鸡色洁白带黄油，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美!
六白之四:茭白
茭白炒肉丝
又名高瓜、菰笋、茭笋，秆基嫩茎、粗大肥嫩，是美味的蔬菜，不仅含有糖类、有机氮、水分脂肪、蛋白质、纤维、灰粉还含有赖氨酸等17种氨基酸，为人体必需的氨基酸营养价值很高!
六白之五:白条鱼
清蒸白条鱼
淡水鱼，营养价值极高，高蛋白高营养!
六白之六白切肉
白切肉
就是将五花肉放入水中煮熟后切成小块即可，佐以蘸料食用，肉质细嫩、肥而不腻!
端午吃五黄还是五红
1、黄鳝，通过人工繁殖，现在一年四季都可吃到，而过去，黄鳝是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，再加上天气转暖，食源丰富，端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美，而且此时黄鳝肉质细嫩，是择食的最好时节。这时候的黄鳝还很补，古时医书也曾有记载，黄鳝之功用为补虚损，除风湿，强筋骨。因此，民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。
2、黄瓜，小时候常问一个问题，黄瓜为什么不黄?很多大人答不上来。其实我们江南人所谓的黄瓜其实叫菜瓜。黄瓜和菜瓜是有区别的。单从外表看，菜瓜比较长，比较细，身上多刺，外表绿色，果肉白色或淡绿色;而黄瓜比较短，比较鼓，身上少刺，成熟时呈嫩果颜色由乳白至深绿。因为两种瓜长得像，也不知从何时起，菜瓜被混叫成黄瓜了。黄瓜在民间被称为第一瓜果。
3、咸蛋黄：因口味极佳又便于存放受到人们喜爱。也许，对咸蛋黄的好感还可能源于亲情吧!记得小时候，父亲见我喜食蛋黄，总是将蛋黄抠出夹到我的碗中说：“孩子喜欢吃蛋黄，爸爸喜欢吃蛋白，刚好!”再后来发现，父亲独自用餐时，他也是喜欢吃蛋黄的。 咸蛋黄没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性，因为有个“黄”字，于是也进入了“五黄”的行列。端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安。
4、黄鱼：黄鱼平时喜欢栖息在较深海域，四到六月份在近海洄游产卵，秋冬又回到深海区，所以被用作端午前后的时令菜。这时的大黄鱼长得体态肥胖，肉质最美味。不过，因为过度捕捞和环境污染，我们现在吃的所谓大黄鱼基本都是养殖的。端午时节，大黄鱼的蛋白质、微量元素和维生素含量高，其中的微量元素硒，能延缓衰老。
最后一种黄则是有名的雄黄酒了，医史渊源《清嘉录》记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。但是，现代人发现，雄黄酒含剧毒物质砷，所以基本不喝雄黄酒了。不过，因雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功效，故到了端午节这天，还会有人家会以雄黄为主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黄熏条的，希望用来辟邪和预防虫蛇伤害。
端午节除了有吃“五黄”的习俗之外，还有吃“五红”的习俗，分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。于是，所谓的“五红”也就成了端午节餐桌上必定菜单，主要是这五种食品都是初夏季节的时令佳肴，营养丰富，味道鲜美。
1、雄黄酒：如前所述，喝雄黄酒的习俗，与驱杀五毒有关。古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的酒。雄黄作为一种中药，可以做解毒剂、杀虫剂，于是古人就认为雄黄可以克制五毒。 其实，雄黄的主要成分是硫化砷，是提炼砒霜的主要原料，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害。因此，喝雄黄酒的并不科学。
2、龙虾：龙虾进入“五红”的时间最短，它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆虾”，成为“五红”中的新宠。龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D。
3、鸭蛋：红油鸭蛋也是“五红”中的一种。清明节前后，民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋，因为这时“清明蛋，好当饭”。鸭蛋腌到端午，淡咸适度，正好食用。最好的咸鸭蛋红心流油，是夏日补钙之上品。 南京人不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭，过去还喜欢打上彩线络子，把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。
4、苋菜：苋菜则是“五红”中最“资深”的一种。民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载，过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜，据说可避免腹痛。 夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。
5、烤鸭：鸭肉富含人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，容易消化吸收，降低血脂，减轻血液黏稠度。 吃烤鸭时，佐以大葱、大蒜、黄瓜条，不仅起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有降低胆固醇、提高纤维蛋白质溶解活性、帮助消化的功能。
